Malvasía Volcánica

La Malvasía Volcánica es la uva insignia de Lanzarote, casi el 70% de lo que se planta en la isla (y también asoma en Tenerife y Gran Canaria). No es la misma Malvasía que anda por medio Mediterráneo: es un cruce natural canario, entre Malvasía Aromática y Marmajuelo, y ese apellido “Volcánica” no es de adorno. Sabe al picón sobre el que crece: sal, piedra mojada, flor blanca y una acidez que la sostiene aunque el vino sea seco y el sol de agosto apriete.

Da secos que son de nuestros blancos favoritos, pero también semisecos, dulces de sobremadurada y hasta espumosos por método tradicional. La gracia es la elegancia sin esfuerzo, como quien no lo intenta: fresca, salina, larga, sin necesidad de barrica ni de fuegos artificiales. Si quieres entender de qué va el vino volcánico, se empieza por aquí.