Arcos

La arcos es una tinta autóctona de las Terres dels Alforins, en el interior de Valencia, y una de esas uvas que estuvieron a un paso de desaparecer sin que nadie tomara nota. Su pecado era doble: da poco color y poca graduación, y encima madura tarde. En una época en la que el vino de la zona se vendía a granel y se pagaba por grado y por intensidad, eso era motivo suficiente para arrancarla y plantar otra cosa.

Lo que entonces era defecto ahora es exactamente lo que se busca. La arcos da vinos pálidos, de fruta roja nítida, con una viveza y una acidez natural que en un clima mediterráneo no se consiguen fácil, y sin la carga alcohólica que aplasta al resto. Suele ir acompañada (con forcallà o con mandó, sus vecinas de siempre) y se lleva de maravilla con la crianza en tinaja de barro, que no le añade nada y la deja hablar. Sobrevivió en parcelas de arena y caliza porque alguien no llegó a arrancarla. Suerte la nuestra.