Malvasía Aromática

La Malvasía Aromática es la malvasía de toda la vida, la que anda repartida por medio Mediterráneo (en Sicilia la llaman Malvasía di Lipari) y la que hizo famoso al vino canario cuando el archipiélago exportaba a Europa entera. Es la que está detrás del malmsey que Shakespeare metió en sus obras. Da miel, albaricoque, cítrico y flor, con una tensión entre el dulzor de la fruta y la acidez que es su firma. Se usa en secos, en semis y en dulces de sobremadurada.

Conviene no confundirla con la Malvasía Volcánica, que es hija suya: un cruce natural canario entre esta y el marmajuelo, y la que manda en Lanzarote. La Aromática aguanta en Tenerife, La Palma y Gran Canaria, casi siempre en mezclas y casi siempre en cantidades pequeñas. Cuando aparece en un ensamblaje se nota: es la que pone el perfume.