Étienne Calsac
Vigneron joven de Avize que hace champán de autor a pequeña escala.
Étienne Calsac es uno de esos jóvenes vignerons que están cambiando la cara de Champagne. Trabaja pocas hectáreas en la Côte des Blancs, alrededor de Avize, y hace lo que se llama champán de viticultor: uva propia, poca producción y las manos en todo el proceso.
Nada de las marcas enormes de siempre. Aquí la gracia está en el sitio, en la tiza y en dejar que cada parcela hable. Cuando le pruebas algo, casi siempre es un pepino.