Cómo elegir un buen vino sin saber de vino (sin que te la cuelen)

Todos hemos vivido la escena: de pie frente a una pared de botellas, con alguien esperando, y esa vocecita que dice “ni idea, pilla una que se vea bien”. Y ahí está el problema, que “que se vea bien” es justo lo que quiere quien diseñó la etiqueta. A mí me ha pasado mil veces, y con los años me di cuenta de una cosa que ojalá me hubieran dicho antes: no hace falta saber de vino para elegir bien. De verdad que no.

Lo que hace falta es otra cosa, más sencilla y más honesta. Se los cuento entero, sin humo.

¿Se puede elegir un buen vino sin saber de vino?

Sí, y además es lo normal. Nadie nace sabiendo, y la inmensa mayoría de la gente que bebe bien no sabría explicarles qué es un tanino. No necesitan estudiar: necesitan saber lo que les gusta y aprender a tirar de ese hilo. Todo lo demás (las notas de cata, las puntuaciones, el vocabulario) viene después, o no viene, y tampoco pasa nada.

El error es intentar elegir “el mejor vino” en abstracto. No existe. Existe el vino que les va a gustar a ustedes, y eso sí se puede rastrear.

Tira del hilo de lo que ya te gusta

Este es el truco entero, y es casi tonto de lo simple: cuando algo les guste, apunten por qué y tiren de ahí.

• ¿Les gustó una uva? Vayan a por más de esa uva. Si les entró bien una garnacha, prueben otras garnachas de otras zonas y vean cómo cambia. Si les gustó una Malvasía Volcánica, tienen medio Lanzarote por explorar. ¿Dudan entre dos que se parecen? Para eso están las comparativas cara a cara, como Albariño vs Godello.
• ¿Les gustó una región? Explórenla en profundidad antes de saltar a otra. Lanzarote, Rioja, el Bierzo, lo que sea. Una zona entera da para meses de descubrimientos, y cada botella les afina el paladar para la siguiente.
• ¿Les gustó una bodega? Cómprenles otro vino. Si un productor les ha hecho disfrutar una vez, lo más probable es que su gama entera hable el mismo idioma. Es de las apuestas más seguras que hay.

Así, sin darse cuenta, van dibujando su propio mapa. Al cabo de unos meses ya no eligen a ciegas: eligen sobre seguro, porque saben de dónde vienen las cosas que les gustan. Eso es “saber de vino”, y no se estudia, se bebe.

Búscate prescriptores que acierten contigo

No tienen que hacerlo solos. La otra mitad del truco es dejarse aconsejar por la gente adecuada, y “adecuada” no significa la que más sabe: significa la que acierta con SU gusto.

Busquen prescriptores (un amigo enteradillo, el de la tienda de confianza, alguna cuenta que sigan) y pónganlos a prueba con dos o tres botellas. Si aciertan, oro: ya tienen un filtro humano que se ha leído miles de etiquetas por ustedes. Si no aciertan, a otra cosa, por muy famosos que sean. El mejor crítico del mundo no les sirve de nada si su paladar y el de ustedes no se parecen en nada.

¿Buscan una para estrenar el método? Prueben la nuestra: síganos en Instagram y pónganos a prueba con dos o tres botellas. Si acertamos, se quedan; si no, nos echan. Para eso está el filtro.

¿Cuánto hay que gastarse? El aviso de los 10 €

No mucho, pero cuidado con la parte de abajo. Como norma general, no se fíen demasiado de las botellas de menos de 10 €. Hay excepciones honradas (las hay, y buscaremos las mejores), pero de media, por debajo de ese umbral, lo que pagan es cada vez menos vino y cada vez más otra cosa: envase, marketing, márgenes y una etiqueta preciosa diseñada para que “se vea bien” en el lineal.

Ahí es donde te la cuelan: no en el vino caro, sino en el barato disfrazado de gama alta. Suban un poco, a esa franja de diez a veinte euros, y el salto de calidad suele ser enorme por muy poco dinero. No hace falta gastar una fortuna (casi nunca compensa), pero regatear los últimos cinco euros es el peor sitio para ahorrar.

En la tienda: usa al que está detrás del mostrador

Por eso una tienda especializada le gana al supermercado casi siempre, y no es por postín: es porque hay una persona. Úsenla. Es, con diferencia, el recurso más infravalorado del mundo del vino.

Vayan con deberes hechos: “me encantó este tinto de aquí, ¿qué me das parecido pero para probar otra cosa?”, o “quiero un blanco salino para un pescado, quince euros”. Cuanto más concreto el gusto que le den, mejor la recomendación que sale. Un buen tendero no les va a colocar lo más caro: les va a colocar lo que hará que vuelvan. Ese es su negocio, y coincide justo con el interés de ustedes.

Al final, elegir bien no va de saber, va de prestar atención. Fíjense en lo que les gusta, tiren del hilo, rodéense de gente que acierte y no ahorren en el sitio equivocado. Hagan eso y no volverán a quedarse plantados delante de la estantería. Ni les colarán una botella bonita y vacía nunca más.