Champagne
El espumoso de referencia. Tiza, frío y burbuja hecha con paciencia.
Champagne es la región del noreste de Francia donde nació el espumoso tal y como lo entendemos. Clima frío, suelos de pura tiza y un método —segunda fermentación en la propia botella— que da esa burbuja fina y esa tensión que no se imita fácil.
Más allá de las marcas de lujo, lo interesante hoy pasa por los vignerons: pequeños viticultores que hacen champán de su propio viñedo y ponen el sitio por delante de la etiqueta. Ahí es donde se encuentran las botellas que emocionan.
Denominaciones que verás aquí
AOC Champagne