Terres dels Alforins

Las Terres dels Alforins son una meseta interior al suroeste de la provincia de Valencia, repartida entre los términos de Moixent, Fontanars dels Alforins y la Font de la Figuera, ya rozando Albacete y Alicante. Por aquí les gusta llamarla la Toscana valenciana, y por una vez el mote no es marketing: colinas suaves, pinares, masías de piedra y viña plantada a 600 y 700 metros, que es donde el Mediterráneo deja de ser una sartén.

Esa altura es toda la explicación. De día pega el sol de siempre, pero por la noche baja la temperatura de golpe y la uva conserva acidez y aroma en lugar de cocerse. Los suelos son muy calcáreos, pobres, con arena y arcilla según la ladera, y el agua siempre justa. Vino de secano, de sitio duro.

Lo interesante es lo que se quedó plantado aquí cuando el resto arrancaba: mandó, arcos, forcallà, bonicaire, verdil. Uvas que en la segunda mitad del siglo XX se consideraron un error (poco color, poco grado, maduración tardía) y que hoy son la razón por la que críticos que nunca miraban a Valencia se han puesto a mirar. Una asociación de productores de la zona lleva décadas defendiéndolas, y en las Terres dels Alforins es donde mejor se entiende por qué.