Valle de Güímar

El Valle de Güímar es la ladera sureste de Tenerife: un valle que sube desde el mar hasta cerca de las cumbres, con viñas plantadas en ceniza y lava a alturas que en pocos sitios de España se ven, algunas por encima de los 1.400 metros. También da nombre a una de las cinco denominaciones de la isla, aunque no todo lo que se hace aquí se embotella bajo ella: hay vinos del mismo valle, y hasta del mismo municipio, que salen bajo la DOP Islas Canarias. Misma tierra, sello distinto.

Aquí manda el Listán Blanco a pie franco, sin injertar, en viñas viejas que dan poquísimo. Es un rincón menos famoso que la Orotava o Lanzarote, y precisamente por eso todavía se encuentran vinos que sorprenden por lo poco que cuestan para lo que dan. Volcán, altura y Atlántico: la fórmula canaria, aquí en versión de montaña.