Monastrell
La uva mediterránea de sol y músculo. En altura y racimo entero, otra historia.
La Monastrell es la gran tinta del sureste español, la misma que en Francia llaman Mourvèdre y en California y Australia, Mataró. Piel gruesa, maduración tardía y una tolerancia al calor y a la sequía que la hace reina en Jumilla, Yecla o Alicante. De ahí su fama: tintos densos, potentes, de mucho grado y taninos anchos, vino de sol de secano.
Pero esa fama se queda coja. Cuando la subes en altura, la vendimias a tiempo y la trabajas con racimo entero, la Monastrell enseña otra cara: fruta fresca, un punto floral, pimienta negra y una bebibilidad que nadie le supone. En sitios como la Manchuela, con suelos calcáreos y frío de noche, deja de ser el tanque de guerra para volverse ágil. Misma uva, conversación distinta.